台湾でヤリ残してきた
大きスギる案件
米苔目
っつか
ヤリ残してきたというより
帰国してしばらくして
その麺料理の存在を
知ったワケなんだけど
当時東京にも
米苔目を出すお店が
2軒のみ存在していて
おりしもの567禍のため
生麺の米苔目が
台湾から入って来なくなったと
提供を完全ストップ
ロンのモチで
再びの渡航も叶う時期ではなく
いやしかし
「Q感」という食感
どうしても気になりまくり
台湾のYoutubeを
翻訳しながら繰り返し繰り返し
とりあえず
なんとか自己満はしたものの
やっぱりホンモノが食いてぇ！！
いつだって思い続けていたのです
たまに検索してはみるものの
相変わらずの2軒は
提供を止めたままだというし
吉祥寺の某台湾スイーツの店が
かつて限定メニューで出していた （それもスイーツとして）
なんてアンタッチャブルなインフォ
熊本にも出している店がある？
なんて不確定情報で
熊本まで行けるかーい！！
そんな先日
私のお客さんの台湾人が
夏休みで台湾に帰る
なんて話を聞きまして
厚かましくも
もしあればで結構なので！！
お土産プリーズ！！
なんつてね
そうしたら
現地から国際電話までかけて下さって
汁麺用？スイーツ用？
生麺？乾麺でも良いの？
なんてホントに感謝でしかなく
ようやく手に入れましたよ
モノホンの米苔目
まったく
乾麺でイイと言ったのに
冷蔵の生麺とか
どんだけ有り難いのでしょう
ああ
ココで会ったが百年目！！ （5年目でした）
ナイスなオイルも買ってきたよ
なんつてコレ
ガチョウの鶏油じゃないっスカ！！
渇望した一杯に
夢が膨らむじゃないっスカ！！
なんたる艶めかしさ
どれぐらい茹でるか
ちょっと分からないけど
味見しながら様子見します
3分ぐらいで
直径が倍ぐらいに膨らんで
全部が浮いてきたり
コレコレ！！
Youtubeで見た画だよ！！
夢にまで見た均一性
うっはー
モノホンはやっぱ違うわ
そんなこんなで
鶏豚清湯の塩スープに
ネギ＆ガチョウ鶏油を浮かべまして
うんうん
このぐらいの控えめなアンバイが
台湾キブンを高めます
フライドオニオン入りのガチョウ鶏油が
まさに「この一杯のために存在する」かのようで
ガツンとなんぞコレ！！
んで
肝心の米苔目ですが
むっちゃ (ﾟдﾟlll) 柔らけぇ！！
想像していた麺線の
3倍ぐらいは柔らけぇ
なんというか
表現に苦しむとこだけど
麺ってよりマシュマロに近い感じか
ああ
コレこそが
モノホンの「Q感」
なんちゅうもんを食わせてくれたんや
これに比べるとnonchさんの米苔目はカスやと
京極さんも号泣ですわ
美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！
かつて自作を一緒に食した
マイファミリーも驚いていたようで
材料は間違ってないということは
加水率をもっと上げろということか
いやしかし
あんなトロトロを
さらにトロトロに仕上げて
どうやって均一性を出すというの
あとコレ
ほぼ生麺が
あっという間にブヨブヨっと
結構短時間に戻った感じだったけど
どんなアンバイで
あのシェイプに仕上げるのか
お湯から上げて
乾かしたりするのか
それも生乾き気味に
と
ますます謎は深まるばかり
ああ
罪深きかな米苔目
いやしかし
長年の夢が叶ったということで
氏には感謝しかありません
