コリアンキュイジーヌ
キメていたあの頃が
懐かしいです
もう
今となっては
あの喧騒に巻き込まれるのが嫌で
自作ラーメンのため
ハナマサが無ければ
職安通りを歩かないまでにさえ
新大久保駅をなるべく使わないまでにさえ
もう
漫然と
とりあえずチジミで
とりあえずポッサムで
とりあえずプルコギで
〆はカムジャタン
みたいな韓国料理店の使い方は
めったにしないんだろうな
なんて
思いながら
漫然とじゃなく
狙っての一品
「タッカンマリ」を比べに行く！！
だったら (゜д゜lll) 行くかも！！
実はこの間の
タッカンマリ専門店
かなり大衆向けに
かなりリーズナブル
肉の処理も
あんまり煮込んでなく
ブリッとした食感を残した感じで
もっと煮込んだら
もっと美味しくなるんだろうか って
お家でもやってみたのだけど
つい先日の
「オレとき」しかり
チャーシューが必ずしも
柔らかければ美味いわけじゃない
のと同様に
タッカンマリも
じっくり煮込むことが
美味くなることではない
むしろタッカンマリとは
鶏のジャックリとした
質感肉感を楽しむ料理
なのじゃないかなと
いろいろなことを
考えさせられたわけです
一方で
〆のラーメンが
美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ！！
むしろ
ラーメンを美味くするという目的なら
煮込む方が当然ヨロシクなるわけだよねと
どこに落とすべきかだよねと
いろいろなことを
考えさせられたわけでした
