自作ラーメン
野菜テンコ盛りな一杯が
毎日一度の楽しみ
今日は肉的いろどりもなかなか
実は
生ハムで作ったチャーシューだったりして
というかポトフの一部ですけどね
結構贅沢なり
久しぶりの醤油味
豚脂なんかもなんかも散らしたりして
もう最近では
スープも自作方向へシフトしています
エスカレートしています
しかたないのであります
で
肝心の麺はというと
「スパメン」ですよ
もちろん必殺技を使っての
どのぐらいのスパメンが一番
「ラーメン」として機能するかという
研究第二段階
なんとかして
「ゴワゴワさ」や「ちぢれ」を出せんかと
一度茹でたものを乾かして・・・
表面を酸処理したりして・・・
等々
夢は広がるばかりであります
まあ
最後には
結局「麺打ち」の方向へ進んでいるのでしょうけどね
・ブレンド味噌ダレを作る
・「魚粉」をゲットする
・ラーメン用のラードを仕入れる
等々
他の夢も同時進行中
