お昼に3000kcalほど燃やしてきたので今日は何やっても許されるはずです。
老四川を謳うお店なので辛い料理を期待していたのですが、コースの料理はどれもマイルド。今日は辛目を攻めることにしたのでした。
どれも料理の名前は正確ではないですが・・・
「豚の薄切りにんにくソースがけ」と「よだれ鶏」
どちらも唐辛子マークのついた前菜で￥600とリーズナブル。
豚の方は下味をつけて蒸して薄切りにしたのでしょうか？手が込んでいます。
よだれ鶏は四川料理では激辛で有名なメニューですが、こちらのは至ってマイルド。蒸し鶏に辛目のソースをかけたもので、激辛ソースに浸す本来の調理法とは異なっています。
値段が安いのはうれしいのですが、「えっ！これだけ？」というお通しの小皿程度の量は微妙。
「四川風ビーフシチュー」
八角の香りがするとろみのあるシチュー風。
ジャガイモと一緒にやわらかく煮込まれていて、腹にたまる一品。￥1000なり。
四川風と謳っていますが、まったく辛くはありませんでした。脂が強いかな～
「なまこと四川ピクルスの煮込み」
これまた少量モードに逆戻り。分けてしまうと小皿にちょっとですな。
四川ピクルスは味的にもほとんど認識できず。もっと大きな塊で入れてほしいです。なまこは乾物を戻したとろとろバージョンです。
ボトルで頼むと￥6500の甕だし紹興酒がグラスだと￥500弱。
結構大き目のグラスに盛りもいいので、安いボトルの紹興酒頼むより絶対こちらですな。コクがありうまー！
「ホイコーロー」
キャベツのないホイコーローは珍しいですが、本当はこのタイプがオリジナルで、キャベツの入ったものは陳健民さんのアレンジが最初との話を聞いたことがあります。厚めの豚バラが使われており、このお店の中では結構食べでがあるメニューです。
「陳麻婆豆腐」
四川飯店のようなビリッと山椒の香りが立つタイプではなく辛さも控えめで、一般的な陳麻婆のイメージとは異なります。ねぎが真新しい感じ。今日は全体的に脂が強く感じますな～
「豚肉と四川ピクルスのチャーハン」
やっぱり麻婆といえばこれですがな。しかし、これも四川ピクルスは感じられませんな～。
パラリとしたタイプではなくずっしりしています。チャーハンも油大目ですな。
これに麻婆かけるのはいくら運動しまくったとはいえカロリアスな罪悪感。
今日は全体的に油が気になってしまいました。
前回の繊細な感じは見られず、なんかどれも大味に感じてしまいました。
やはりこちらではコースがよろしいかと。何が来るかわからない楽しさもありますし。
今日は￥11000程度。アラカルトの方がお腹の満足度は高いようです。
