自作ラーメン
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低温調理とは温度軸と時間軸の織りなすグラデーションそれも一線を超えるべき織り方のルールがあっていやしかし一線を超えてはイケナイ折り方のルールもあるそこんとこを 前回に詰めたと思いますけどでは突き詰めたる究極とはなんぞやっての欲しいですよねや…
その昔ビールのアテにスッと出された低温調理チャーシューとりあえず興味津々にコレ何度でどのくらいですか？まあそれまではチャーシューを柔らかく煮込むなら少なくとも3時間以上だったら低温調理の時間設定もまあそのぐらいに線を引けるワケだし温度設定も…
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ええ ウワサは聞いていたのですけど 「中華そば」の文字を見て お (゜д゜lll) っ！！ ということで 早速インターネッツ！！ って ひやむぎやうどんは ネットにも並んでいるけれど このときは中華そば 直電のみ対応でしたね ググり殺して 損しちゃいましたけ…
